El Presidente de la República, vetó los 3 últimos artículos de la Ley de Rendición de Cuentas, donde se le le quitaban potestades al Instituto Nacional de Carnes, para continuar regulando y reglamentando la actividades en las carnicerías. Esas facultades, se habían otorgado en el marco de la Ley de Urgente Consideración, con el fin de garantizar la calidad, inocuidad y seguridad de los productos cárnicos ofrecidos a los consumidores uruguayos a nivel nacional.
A partir del veto de Presidencia de la República a los tres últimos artículos de la
Rendición de Cuentas que restringían las competencias del Instituto Nacional de
Carnes para el registro, habilitación y control de carnicerías y pollerías en el interior
del país, el gobierno ratifica el camino de promover la formalización de todas las
empresas de la cadena cárnica en Uruguay.
Esta competencia fue otorgada por la Ley de Urgente Consideración a INAC con el fin de
garantizar la calidad y seguridad de los productos cárnicos ofrecidos a los
consumidores uruguayos a nivel nacional.
Carnicerías
INAC vuelve a exhortar a carnicerías y pollerías que regularicen su situación en el
Registro Único Nacional de Empresas Cárnicas (RUNEC), gestión sencilla que se
lleva a cabo 100 % en formato online a través de la Web, que no implica
desplazarse hasta las oficinas en ninguna etapa.
La regularización se lleva a cabo a través de un Protocolo de Especificaciones
Técnicas de alcance nacional aprobado por el Poder Ejecutivo actuando la
Presidencia en acuerdo con los ministerios de Salud Pública, Industria, Energía y
Minería, Economía y Finanzas y Ganadería, Agricultura y Pesca mediante el Decreto
N° 31/021, de 21 de enero de 2021 que consolida un reglamento nacional que
establece condiciones para conservar la inocuidad en carnicerías y pollerías.
Pollerías
La redacción de este protocolo fue validada con el Congreso de Intendentes y la
participación de los distintos actores formales de la cadena: Cámara Uruguaya de
Procesadores Avícolas (CUPRA), Unión de Vendedores de Carne (UVC), Asociación
Nacional de Carniceros (ANC), Asociación de Distribuidores e Importadores de
Carne del Uruguay (ADICU), Asociación de Supermercados de Uruguay (ASU),
Cámara de Industria Frigorífica (CIF), Asociación de Industria Frigorífica del
Uruguay (ADIFU) y Asociación de Plantas de Faena de Mercado Interno (APFMI).
INAC reitera que está a disposición para colaborar con la regularización de todos los
eslabones de la cadena cárnica, con información y asesoramiento técnico,
herramientas financieras, exoneraciones y capacitaciones como lo ha venido
haciendo hasta el momento.
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