El Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay (SCHU) y la empresa especialista en nutrición animal Nutex,fueron coanfitriones de la cuarta edición del evento “Genética para una ganaderíasustentable”.
El Club de Golf fue escenario del encuentro, que tuvo como ejes la
eficiencia de conversión, la calidad de carne y canales pesadas, las emisiones de
metano y las tecnologías aplicadas.
Información de INIA Unidad de Comunicación
y Transferencia de Tecnología e Imagen Corporativa
Hereford Uruguay: comprometida con la investigación en ganadería
La bienvenida estuvo a cargo del Ing. Agr. Nicolás Shaw, presidente de la SCHU, y del
vicepresidente de INIA, Ing. Agr. Walter Baethgen. “El objetivo siempre ha sido volcar a los
interesados el conocimiento y la información que se han generado en la Central de
Pruebas de Kiyú”, señaló Shaw.
Ante una nutrida concurrencia de productores, especialistas, e investigadores, añadió que “la ciencia y la tecnología tienen un valor importante para contribuir a la producción ganadera, y levantar restricciones. Estamos dispuestos a brindar nuestra infraestructura, equipos técnicos y recursos para seguir generando valor, apoyados en la articulación con la ciencia”.
El reto de informar a los consumidores urbanos
Por su parte, Ing. Agr. Walter Baethgen en nombre de INIA, se refirió al reto de informar a una sociedad que casi en un 80% es urbana y vive lejos de donde se producen los alimentos.
“Eso genera mucho desconocimiento y el sector productor de carne es uno de los que más lo sufre. Por eso es clave que Uruguay, que es país ejemplo de producción sostenible, principalmente de carne, haga un esfuerzo en educar a esa población”.
En esa línea, el vicepresidente de INIA mencionó que, a raíz de la visita de la Fundación
Bill y Melinda Gates a Uruguay en 2022, para conocer la producción local, este año se
inauguró un observatorio de ganadería sostenible financiado por dicha organización.
“Debemos educar, ser claros en que hay diferentes tipos de producción ganadera y que
el modelo de Uruguay es referente en sostenibilidad”, dijo.
Selección Genética : más productividad, menos Metano
La jornada continuó con la ponencia “La genética como respuesta a los desafíos de la
sostenibilidad: mayor productividad, menos metano”, de la mano de la Ing. Agr. Elly Navajas, investigadora en mejoramiento genético animal del Sistema Ganadero Extensivo
de INIA, quien se apoyó en resultados de trabajos de investigación realizado a lo largo de los años, por el equipo de INIA y socios académicos y privados.
“La ganadería como sistema de producción enfrenta varios desafíos: las percepciones de los consumidores, la creciente demanda mundial de alimentos y los compromisos asumidos por el país en materia ambiental, son solo algunos. En este escenario, la genética tiene mucho por hacer, para lograr aumentar la producción, reduciendo las emisiones de metano y cuidando el ambiente”, dijo Navajas.
"Una meta cumplida"
Entre los datos que resaltó la especialista, mencionó que la meta a 2025 que asumió Uruguay de reducir en un 32% la intensidad de emisiones de metano respecto a 1990, se ha cumplido, sin resignar productividad. Nuevas metas para los próximos años.
A nivel de selección, Navajas destacó que existen múltiples formas de contribuir a
mitigar las emisiones de metano, entre ellas destacan las evaluaciones genéticas
consolidadas con características de relevancia económica; una mayor eficiencia de
conversión, que implica menores costos de producción sin afectar la producción, y la
selección por menores emisiones, que, entre otras ventajas, permite posicionarnos
frente a posibles barreras para-arancelarias, agregado de valor y diferenciación de
producto.
La heredabilidad de la eficiencia de conversión
Ante la premisa de por qué considerar la eficiencia de conversión, Navajas señaló que
tiene una heredabilidad que permite el progreso genético por selección y seleccionar
animales contemplando este indicador “está comprobado que se traduce en un menor
consumo de alimento, sin afectar la producción”.
Entre otros datos otorgados por estudios, Navajas resaltó que novillos más eficientes
consumen 15 a 20% menos que los menos eficientes en recría y engorde; que el menor
consumo de los novillos más eficientes no afecta su desempeño, ni la calidad del
producto, y que la eficiencia es la variable más relevante para explicar diferencias en el
ingreso neto por novillo, es decir que, “los animales más eficientes son los que generan
mayor beneficio económico”.
Datos robustos acerca de eficiencia
Asimismo, apuntó que la investigación cuenta con datos robustos que confirman que
los novillos más eficientes emiten un 6% menos de metano y la intensidad de las
emisiones es un 6% menor que los animales menos eficientes.
Entre los comentarios finales, Navajas destacó que “hoy Uruguay tiene una plataforma de
medición de consumo y eficiencia de conversión, tiene experiencia en recoger las
mediciones de metano, cuenta con rodeos conectados entre sí y tiene una evaluación
genética que incluye genómica.
Los resultados son alentadores y necesitamos seguir
trabajando en recoger información para poder tener más y mejores parámetros genéticos
que faciliten la selección de animales más sostenibles, en productividad y en términos de
emisión de metano”.
Otros expositores de alto nivel técnico y académico
Tras Elly Navajas, presentó el Ing. Agr. Anibal Pordomingo, del Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria de Argentina, que se enfocó en la precisión en ganadería, la
eficiencia, el rendimiento y la calidad de carne del novillo pesado desde la genética.
Luego tomaron la palabra el Vet. Raimundo Peñafort, de InsighTs, con una charla sobre
el potencial de la ganadería de precisión en sistemas de ciclo completo; el Vet. Atilio
Ciuffolini de Teknal y Nutex, atento a los desafíos y oportunidades en la producción de
carcasas pesadas, y el Ing. Agr. Martín Segredo, que se encargó del cierre refiriéndose
a cómo pensar hacia el futuro y avanzar hacia una ganadería sostenible.