La Expo Rural y el contexto ganadero uruguayo: Avances en genética, políticas y expectativas gremiales

La Expo Rural Prado 2025 se desarrolla en un momento favorable para la ganadería uruguaya, con precios sostenidos y una primavera prometedora.

Sin embargo, a una semana de que productores y gobierno se expresen en el tradicional palco de la Rural, surgen inquietudes en el sector por iniciativas incluidas en el proyecto de Presupuesto enviado al Parlamento, sumadas a incertidumbre sobre temas clave como la exportación de ganado en pie.

En este marco, la exposición destaca no solo la calidad de la producción actual, sino también los avances en la evolución genética de las razas ganaderas, especialmente Angus y Hereford, que representan la mayoría del rodeo uruguayo.

El rol de las políticas público-privadas

Además, se resalta el rol de las políticas público-privadas en la mejora de la colocación de las carnes en mercados internacionales emergentes.

El discurso de Rafael Ferber

Finalmente, genera expectativa el discurso del presidente de la Asociación Rural del Uruguay (ARU),organizadora del evento Rafel Ferber, quien se enfocará en la defensa de la exportación de ganado en pie, el costo de los combustibles y la oposición a un aumento de la presión fiscal sobre el agro.

En este contexto, la Expo Rural destaca a la presentación de los reproductores que mejoran la genética de la carne uruguaya, un producto cotizado internacionalmente a un promedio de US$ 5.500 por tonelada.

El mercado de haciendas

A nivel interno, el mercado de haciendas gordas muestra solidez, con alta demanda y precios en alza, a pesar de la escasa oferta.

Esto se refleja también en el mercado de reposición, con remates como Pantalla Uruguay y Plaza Rural que lograron dispersión total y valores récord en varias categorías.

Además, las condiciones climáticas han sido favorables, con un invierno benigno y lluvias que benefician los campos, mejorando el ánimo de los productores.

Evolución de la genética en las razas ganaderas

La ganadería uruguaya, que cuenta con un rodeo total estimado en alrededor de 12 millones de cabezas, se basa principalmente en razas de carne como Angus y Hereford, que juntas representan más del 70% del stock nacional.

Estas razas han experimentado una evolución significativa en los últimos años, impulsada por programas de mejoramiento genético que buscan aumentar la eficiencia productiva, la calidad de la carne y la adaptabilidad a las condiciones locales.

En la Expo Rural Prado 2025, se exhiben reproductores seleccionados que ilustran estos avances, con énfasis en la presentación de datos de rendimiento genético medidos a través de índices como el de ganancia diaria de peso, marmoreo de carne y resistencia a enfermedades.

La raza Angus

Para la raza Angus, que predomina en el sur del país y es valorada por su carne tierna y marmoleada, los esfuerzos genéticos se centran en la incorporación de líneas mejoradas mediante inseminación artificial y pruebas de progenie. En los últimos cinco años, programas como el del Consorcio de Mejoramiento Genético Angus Uruguay han logrado un aumento del 15% en el índice de conversión alimenticia, lo que permite una mayor eficiencia en el engorde.

Esto se evidencia en la selección de toros con alto valor genético para rasgos como el área de ojo de bife y la infiltración intramuscular, esenciales para cumplir con estándares de mercados premium como el de la Unión Europea y Asia.

En la exposición, se destacan ejemplares de la variedad Black Angus, con mediciones que superan los 400 kg de peso vivo a los 18 meses, reflejando una evolución que ha elevado la productividad por hectárea en un 20% desde 2020.

La Raza Hereford

En cuanto a Hereford, la evolución genética se orienta hacia la rusticidad y la adaptabilidad a pastoreo extensivo, combinada con mejoras en la calidad de la canal.

Iniciativas como el Registro Hereford Uruguay han implementado pruebas de campo que evalúan la fertilidad y la longevidad de las hembras, resultando en una reducción del 10% en la edad al primer parto en las últimas generaciones.

Los avances incluyen la selección por marcadores genéticos para mayor contenido de proteína en la carne y menor grasa subcutánea, lo que facilita la aprobación en mercados sensibles a la salud como el de Estados Unidos.

Durante la Expo Rural, las pistas de Hereford mostrarán lotes con promedios de rendimiento genético que han mejorado un 12% en eficiencia reproductiva, gracias a cruces controlados que incorporan genética importada adaptada al clima subtropical uruguayo.

Estos progresos genéticos no solo elevan la competitividad del rodeo nacional, sino que también responden a la demanda global de carne traceable y sostenible, con un enfoque en la reducción de emisiones de metano mediante selección para rumia eficiente.

 La colocación de las carnes

Políticas público-privadas para mejorar la colocación de las carnes y apertura de mercados.

Paralelamente, las políticas público-privadas han jugado un rol clave en la colocación de las carnes uruguayas, con énfasis en la apertura de nuevos mercados para diversificar exportaciones.

El Instituto Nacional de Carnes (INAC), en colaboración con el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y gremiales como la ARU, ha impulsado programas que combinan inversión estatal en certificaciones sanitarias con financiamiento privado para innovación en procesamiento.

En 2025, estas alianzas han facilitado la entrada en mercados como China y el sudeste asiático, donde la carne uruguaya ha aumentado su participación en un 25% anual, gracias a acuerdos bilaterales que reconocen el estatus libre de aftosa sin vacunación del país.

Un ejemplo es el Fondo de Investigación de la Cadena Cárnica (Fica), administrado conjuntamente, que destina recursos a estudios para mejorar la trazabilidad y el etiquetado de cortes premium, lo que ha permitido acceder a nichos como el de carne orgánica en Europa.

Además, iniciativas como el Plan Estratégico de Exportación de Carnes 2024-2028, con aportes del sector privado, han invertido en logística fría para envíos a Oriente Medio, elevando las exportaciones en un 18% en el primer semestre de 2025.

Estas políticas también abordan la sostenibilidad, con subsidios para prácticas de ganadería regenerativa que mejoran la colocación en mercados ecológicos, como el de la Unión Europea, donde Uruguay exporta el 30% de su producción total de carnes.

Persisten desfíos

Sin embargo, persisten desafíos, como las propuestas en el proyecto de Presupuesto del MGAP que buscan centralizar la gestión del Fica en el presidente del INAC, lo que podría alterar el equilibrio público-privado y generar debates sobre la autonomía de las inversiones.

Expectativas por el discurso del presidente de la ARU

El evento culminará con el discurso del presidente de la ARU, quien, desde el palco de la Rural, abordará temas críticos para el sector.

Se espera que defienda con énfasis la exportación de ganado en pie, un rubro que representa el 15% de las ventas externas y que ha sufrido recientemente, un fuerte enfrentamiento entre el Ministro de Ganaderia Alfredo Fratti y la cadena productiva ganadera, al pretender prohibir temporalmente las ventas al exterior.

El sector productivo y sobre todo las gremiales agropecuarias, han resaltado su importancia para la rentabilidad de productores medianos y la diversificación de ingresos.

El presidente de la ARU, también criticará el alto costo de los combustibles, que impacta en un 20% los gastos operativos del agro, solicitando medidas de subsidio o desgravación fiscal para mitigar la inflación energética.

Además, se prevé una fuerte oposición a cualquier aumento de la presión fiscal sobre el sector agropecuario, en un contexto donde los aportes fiscales del campo, ya representan una carga significativa.

El presidente de la ARU subrayará la necesidad de políticas que preserven la competitividad, recordando que el agro contribuye con el 70% de las exportaciones uruguayas, y llamará a un diálogo con el gobierno para evitar reformas que desincentiven la inversión en genética y tecnología.

En el sector, se celebra el aparente cierre de la operación de venta de tres plantas de Marfrig a Minerva, que podría haber generado una concentración en la industria frigorífica, afectando el mercado.

Marcelo Secco, referente de Marfrig, confirmó en la conferencia “Hablemos del Negocio Ganadero” que la operación no se concretó, vencidos los plazos legales, y anunció planes de inversión en las plantas para mejorar su operativa.

Desde Minerva, se espera el fallo de la Coprodec, según un comunicado emitido en Brasil.

Por otro lado, el proyecto de Presupuesto del MGAP genera controversia.

Propone modificar la composición de la Junta Directiva del INAC, sustituyendo al representante de las plantas de abasto por uno de “otras especies”, lo que despierta interrogantes sobre las intenciones del gobierno.

Además, se plantea transferir la administración del Fondo de Investigación de la Cadena Cárnica (Fica) desde la Junta al presidente del INAC, centralizando la gestión de recursos.

Estas propuestas generan debate en un sector clave para la economía uruguaya, especialmente en un evento como la Expo Rural que resalta los logros y desafíos de la ganadería nacional.