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La oveja centro de atención: precios, demanda y acción mediática se alinean detrás de ovinocultura

Una gran mayoría de datos manejados en ProOvinos / Agroproyección 2021, realizado

recientemente por CharrúaTv -ZasMedia, son coincidentes con un informe publicado en estas

horas por el Instituto Nacional de Carnes.


Según el documento titulado Carne ovina: Oportunidades y desafíos para Uruguay en el mercado

internacional, al igual que en el referido evento, se asegura que “el mercado exterior de carne

ovina presenta características salientes: precio elevado y creciente, muy alta concentración

en la oferta y demanda en aumento”.

Además, según el informe, “existe demanda sostenida y creciente en volumen y precio”.

En contrapartida, como se manejó en las participaciones de los destacados expertos, “

existen restricciones de acceso a mercado que inhiben el total aprovechamiento de las

oportunidades” .

Estos conceptos fueron manejados por el Sub secretario de Ganadería Agricultura y Pesca

Ing. Agr. Ignacio Buffa en la apertura del referido foro virtual y por el Gerente de Marketing

de INAC Ing. Agr. Lautaro Pérez, en el cierre.


AGROPROYECCION 2021/PROOVINOS, contó con cerca de 5.000 asistentes vía Internet

durante los 2 jornadas de realización.


Todas las intervenciones ya están publicadas


El informe de INAC es este:

MERCADO INTERNACIONAL

La carne ovina se posiciona como un segmento de alto valor dentro del mercado

internacional de proteína animal. Algunas características que dan cuenta de ello son las

siguientes:

 Segmento de mercado relativamente “pequeño” en el comercio internacional de

carnes: Si se consideran las cuatro principales carnes, el comercio ovino es el de

menor magnitud relativa. La comercialización anual promedio de carne ovina en los

últimos cinco años fue de 5,2 mil millones de dólares y 870 mil toneladas

aproximadamente. Esto es el 6% del valor y 3% del volumen comercializado

internacionalmente de carnes y menudencias.

 Mercado creciente: El mercado internacional de carne ovina ha crecido 63%

respecto a los valores comercializados en 2010. La mayor parte de este aumento se

explica por China, que representa el 65% del incremento total. Estados Unidos y

Qatar fueron el segundo y tercer importador con más dinamismo en este período,

representando el 15% y 7% del aumento respectivamente.


 Elevado precio por tonelada: En los últimos cinco años, la carne ovina se ha

comercializado a un precio promedio de 5800 dólares por tonelada

aproximadamente. En términos reales, esto es cuatro veces superior al de la carne

aviar y dos veces superior al de la carne porcina. Para el caso de la carne bovina, la

brecha es de 20% a favor del ovino. Además, la tendencia de largo plazo muestra un

marcado encarecimiento relativo de esta proteína respecto al resto de las carnes:

desde 1990, la carne ovina se ha encarecido a un ritmo anual promedio de 3%

respecto a la carne aviar, porcina y bovina.

En cuanto a los actores participantes de este mercado, se observa una alta concentración

del lado de la oferta: En 2020, Australia y Nueva Zelanda representaron cerca del 90% del

valor comercializado de carne ovina. Uruguay aportó cerca del 1%. Este patrón se ha

mantenido estable los últimos diez años. Por su parte, el lado de la demanda presenta una

mayor diversificación: En 2020, China fue el importador más relevante en valor, con 28% del

valor total importado. Otros importadores relevantes son Estados Unidos, la Unión Europea

y Medio Oriente.

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA DE URUGUAY

Existe demanda sostenida y creciente para la carne ovina uruguaya. En 2020, Uruguay

exportó carne ovina por un valor de 76 millones de dólares y 15 mil toneladas. Esto

representa el 4% de la exportación total de carnes y subproductos, y el 1% de las

exportaciones de bienes de nuestro país [1] . En los primeros cinco meses de 2021, las

exportaciones de carne ovina alcanzan un valor de 51 millones de dólares y 10 mil

toneladas, representando un crecimiento de 140% en valor y 150% en volumen respecto al

mismo período de 2020.

El mercado de colocación más relevante fue China, el cual adquirió el 63% de las

exportaciones uruguayas en valor. Brasil fue el segundo más relevante, con una

participación de 24%. La alta participación de China en la canasta de destinos de

exportación de carne ovina uruguaya es un fenómeno relativamente reciente: el gigante

asiático desplazó la posición de Brasil como destino dominante en 2019, luego de que este

último haya permanecido ocho años como principal mercado de exportación. Esta

tendencia se afirma en los primeros cinco meses de 2021: en este período, representó el

85% de las exportaciones de carne ovina uruguaya en valor.

En cuanto a los productos, se percibe una clara tendencia a la concentración de las

exportaciones en carcasas, canales y medias canales en detrimento de cortes definidos. Este

patrón está directamente relacionado con el aumento de la participación de China en la

canasta de destinos de exportación uruguaya.

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ACCESO A MERCADOS

Uruguay posee un nivel de acceso “intermedio” a los mercados internacionales de carne

ovina: Actualmente, nuestro país accede al 43% [2] del comercio mundial. De este valor, 31

puntos porcentuales (pp) se explican por el acceso al mercado de carne con hueso a China.

Los que siguen en relevancia son los mercados con hueso de Estados Unidos (5 pp) y el de

Emiratos Árabes Unidos (1 pp). Cabe destacar que Arabia Saudita, UE y Reino Unido, por

ejemplo, son países para los que existe habilitación sanitaria pero distintos elementos

inhiben que se materialice comercio en volúmenes sustantivos.

Para aumentar este nivel de acceso a los mercados y aprovechar las oportunidades descritas

anteriormente, es necesario trabajar en torno a dos conjuntos de obstáculos:

 Acceso sanitario: los mercados internacionales tienden a imponer mayores

exigencias sanitarias a la importación de carnes con hueso que a la carne sin hueso.

El 77% del comercio de carne ovina es con hueso, lo que implica que superar estas

barreras sanitarias es altamente relevante para maximizar el aprovechamiento de

este mercado. Actualmente, Uruguay no cuenta con habilitaciones a mercados con

hueso relevantes, como Reino Unido, la Unión Europea y Canadá. Asimismo,

Uruguay cuenta con acceso para carne ovina con hueso en Estados Unidos bajo

condiciones específicas de bioseguridad (“compartimento ovino”) [3] . Esto implica que

la mayoría de la carne ovina nacional no sea elegible para este destino.

 Acceso arancelario: Uruguay accede a China, su principal mercado, en condiciones

de relativa desventaja frente a los principales competidores, Australia y Nueva

Zelanda. Mientras que la carne ovina uruguaya accede con un arancel promedio de

15% [4] al gigante asiático, Australia accede con un arancel de 3% (que será 0% en

pocos años) y Nueva Zelanda lo hace con 0%. Existen otros mercados donde

Uruguay no cuenta con acuerdos comerciales preferenciales pero donde los

aranceles no son una barrera, dado que los aranceles por defecto que se cobran a

estos productos son relativamente bajos (Estados Unidos y Canadá).

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