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  • Jorge Alonzo

Un año ganadero para encuadrar aunque al final del segundo semestre se prenden alarmas


El 2022 se presentó como un muy buen año para la ganadería. Hay una mejora en los principales indicadores productivos, pese a tener en los últimos tres años condicionesclimáticas poco favorables asociadas al fenómeno de la niña. De cualquier forma, es clara la enorme heterogeneidad que persiste entre productores y, por ende, la posibilidad de mejora en muchos predios. Los precios, tanto de hacienda, como de exportación de la carne uruguaya han sido excelentes. China sigue siendo el principal mercado y tal vez, la notoria dependencia con este país, sea un aspecto de preocupación a futuro. Tal la descripción general que realiza la Oficina de Programación y Política Agropecuaria del MGAP, en su reciente Anuario 2022.

Publicamos a continuación algunos aspectos extraídos del análisis que realiza OPYPA sobre el comercio mundial de la carne y su relación con Uruguay

Contexto internacional


Producción y comercio internacional de carne vacuna


La producción mundial de carne creció un 1,7%, llegando a los 59.372 miles de toneladas

en 2022, cifra que superó inclusive el registro de 2019. Todos los grandes productores

aumentaron su producción con la excepción de la Unión Europea que tuvo un leve descenso

de 0,7%. Se destaca el importante aumento en la producción de Brasil, de 6,2%.

Al analizar las exportaciones, éstas alcanzaron al igual que la producción una cifra récord

de 12.285 miles de toneladas. Brasil continúa siendo el principal exportador del mundo,

aumentando su participación de 20% del mercado internacional a 24% (medido en volumen).

En 5 años, aumentó sus exportaciones en más de 900 mil toneladas, aproximadamente un

30% de su producción es exportada. Uruguay se encuentra en el puesto 9 de los exportadores

mundiales, con el 4,6% del mercado en 2022.

La contracara del análisis de las exportaciones es conocer los mercados que importan carne

vacuna.

A continuación (gráfica 1), se observan los principales compradores mundiales

en porcentaje en relación con el volumen total adquirido en 2022.


Queda más que clara, la importancia de China (32%), que junto a EE. UU. (16%) alcanzan casi a la mitad del mercado

mundial de importaciones de carne vacuna. La singularidad del país norteamericano es que

es un gran jugador en ambos mercados, el de venta y el de compra de carne vacuna.

Precios internacionales

El índice FAO de precios internacionales de las carnes alcanzó un promedio de 118 puntos

en octubre pasado, 5,7% por encima de la marca de octubre de 2021.

Los precios de la carne bovina subieron hasta mediados del presente año, para luego

comenzar a descender, resultando en un descenso del 2,6% en la comparación anual a

octubre de 2022. Por el contrario, los índices de precios de carne aviar y porcina en los

últimos 12 meses (a octubre) crecieron 18,3% y 16,5% respectivamente. Es importante

observar que, hacia finales de 2022, el índice de precios de carne de ave ha inclusive

superado al índice de carne vacuna.

Carne enfriada

Con respecto a la carne enfriada, los precios medios de exportación marcan diferencias

entre los países, fundamentalmente por los destinos a los que acceden. Actualmente, el

que recibe el precio más elevado es Australia, seguido por Uruguay. Argentina pese a tener

un peso importante en las cuotas europeas recibe un precio promedio menor. Brasil, por

su parte, se encuentra en niveles de precios de exportación inferiores con respecto a los

competidores analizados, siendo el precio para la carne enfriada similar al de la congelada.

Desde el año 2021 hasta mediados de 2022, estos precios fueron al alza, disminuyendo en

el segundo semestre, a excepción de los de Australia.

Carne congelada

En relación con el mercado de carne congelada, los precios en 2022 para Uruguay, Australia y

Nueva Zelanda son muy similares, siendo Uruguay el que recibió el mayor precio promedio

(promedio simple enero-agosto) por tonelada peso embarque (6.929 US$/ton). Argentina y

Brasil han tenido comportamientos diferentes, estando siempre en precios inferiores a los

restantes tres países analizados.

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