“Generar conocimiento, para cambiar realidades”, en ese concepto se basó el Ing. Agr. PhD. Fabio Montossi, al enfocar su análisis de la actualidad de la Cadena Cárnica.
Según el Investigador Referente de INIA, “en esta realidad de hoy, hay elementos que nos hacen ser positivos y otros que no nos hacen ser tan positivos. Depende de qué lugar de la Cadena uno se posicione”.
Opinó luego que “no es necesario estar en una crisis para plantear los temas. Tampoco podemos desaprovechar los buenos tiempos para plantearlos”.
Respecto a las nuevas exigencias ambientales, en materia de emanación de Gases de Efecto Invernadero y Captura de CO2, en la cadena productiva de la carne, Montossi expresó que “Uruguay tiene buena prensa en materia de producción amigable con el Medio Ambiente, se defiende sola...”
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