Carne uruguaya: proyección récord del USDA bajo la sombra de una industria en jaque
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) proyecta que Uruguay exportará 520.000 toneladas de carne vacuna en 2027. Sin embargo, detrás de esa cifra alentadora se esconde una realidad compleja:
La industria frigorífica nacional enfrenta márgenes negativos, presionada por el alto costo de la hacienda y los crecientes gastos productivos que no se acompañan con los precios internacionales de la tonelada de carne.
La proyección del USDA
El informe del USDA coloca a Uruguay en el mapa mundial como un proveedor confiable de carne vacuna, con una faena estimada en 2,35 millones de cabezas y una producción de 650.000 toneladas. La demanda externa, especialmente de China y Estados Unidos, sostiene la expectativa de crecimiento.
El precio del ganado gordo
La realidad interna muestra otra cara: el precio del ganado gordo se mantiene en niveles altos, mientras que los mercados internacionales pagan una tonelada de carne que no compensa esos valores. A esto se suman costos industriales elevados —energía, mano de obra, servicios dolarizados— que dejan a los frigoríficos con márgenes ajustados o directamente negativos.
Una industria en jaque
Los altos costos de la materia prima y de producción han puesto a la industria cárnica contra las cuerdas. La concentración de faena en pocas plantas, el peso de grupos extranjeros y los problemas sanitarios (como la garrapata y los residuos de garrapaticidas que ya generaron suspensiones en China) agravan el panorama.
Competencia regional y desafíos
Mientras Brasil y Argentina logran colocar carne con costos más bajos, Uruguay enfrenta el desafío de sostener su competitividad. La clave estará en mejorar la eficiencia productiva, reforzar certificaciones y garantizar un control sanitario impecable.
La ecuación de costos
La proyección del USDA es un horizonte posible, pero su cumplimiento dependerá de que la industria logre recomponer márgenes y equilibrar la rentabilidad interna. Sin resolver la ecuación de costos, el récord de 520.000 toneladas podría quedar como una meta difícil de alcanzar.
