La intención de producir más terneros: la señal que está dejando la zafra de toros
La zafra de venta de toros que transita sus últimos remates dejó una señal difícil de ignorar. La fuerte demanda por reproductores y los destacados valores obtenidos en prácticamente todas las razas no responden únicamente a un buen momento coyuntural de la ganadería.
En realidad, parecen reflejar una mirada de largo plazo de los productores, que están invirtiendo en genética para producir más y mejores terneros.
Cuando un criador apuesta por incorporar genética superior, lo hace pensando en las próximas generaciones, en la eficiencia reproductiva de su rodeo y en la capacidad de generar más kilos de carne por hectárea. Por eso, la firmeza observada en los remates de toros puede interpretarse como una señal de confianza en el futuro del negocio ganadero.
Un mundo con menos oferta
Mientras la demanda global de proteínas continúa creciendo, varios de los grandes productores mundiales atraviesan procesos de reducción de sus rodeos bovinos.
Factores climáticos, restricciones ambientales, cambios en el uso de los suelos y menores márgenes en determinadas regiones han afectado la capacidad de crecimiento de importantes países productores.
En algunos casos, incluso, se registra una disminución estructural de los stocks ganaderos que difícilmente pueda revertirse en el corto plazo. Esto genera una situación que Uruguay no debería pasar por alto: una oferta mundial que crece a menor velocidad que la demanda.
Más consumidores, más exigencias
Al mismo tiempo, millones de personas continúan incorporándose a segmentos de ingresos medios en diversas regiones del planeta, especialmente en Asia y otras economías emergentes. A medida que aumenta el poder adquisitivo, crece también el consumo de proteínas animales de calidad.
Pero ya no se trata solamente de producir más carne. Los mercados más valiosos exigen cada vez más garantías sobre cómo se produce esa carne, cuál es su impacto ambiental, cuál es su origen y qué sistemas de manejo se utilizan.
Y es precisamente allí donde Uruguay encuentra una de sus principales fortalezas.
Uruguay juega con ventaja
Pocos países pueden ofrecer una combinación tan sólida de atributos diferenciales.
Uruguay cuenta con trazabilidad individual obligatoria para la totalidad de su rodeo bovino, una herramienta única a nivel internacional que permite seguir cada animal desde su nacimiento hasta el consumidor final.
A ello se suma una producción basada mayoritariamente en sistemas pastoriles, con un importante porcentaje del ganado criado y terminado sobre pastizales naturales. Además, el país mantiene una política sanitaria reconocida internacionalmente, sin utilización de hormonas para promover el crecimiento y con un uso controlado y responsable de antibióticos.
Incluso los sistemas de engorde a corral, que complementan la oferta en determinadas etapas productivas, se desarrollan bajo estrictos controles y representan una herramienta integrada dentro de una cadena que sigue teniendo al campo natural como uno de sus principales sellos de identidad.
El desafío: producir más terneros
La oportunidad está planteada. El desafío será aprovecharla.
Uruguay dispone de genética, conocimiento técnico, instituciones sólidas y prestigio internacional. Sin embargo, para incrementar su participación en los mercados más exigentes será necesario aumentar la cantidad de terneros disponibles.
Esa discusión ya comenzó a aparecer en ámbitos técnicos y productivos. No por casualidad, distintas investigaciones advierten que cada punto porcentual que mejora la eficiencia reproductiva nacional representa miles de terneros adicionales y una creciente capacidad exportadora para el país.
Inversión hoy, productividad mañana
La firmeza observada en la reciente zafra de toros parece estar enviando precisamente ese mensaje: los productores visualizan un escenario favorable para la carne vacuna y están invirtiendo hoy para producir los terneros que el mercado demandará mañana.
En definitiva, la gran oportunidad de la ganadería uruguaya no pasa solamente por vender mejor carne. Pasa, antes que nada, por producir más terneros, porque en un mundo que demandará cada vez más proteínas de calidad, Uruguay tiene las condiciones para transformarse en uno de los proveedores más confiables y valorados del planeta.
