Genética en alza: la zafra de toros sigue firme, impulsada por demanda global de carne premium

La zafra de toros reproductores en Uruguay comenzó con señales claras de dinamismo y firmeza. A quince días de que se intensifique la seguidilla de remates, los primeros indicadores muestran una valorización genética sostenida, respaldada por un contexto internacional favorable para la carne uruguaya.

Con mercados como la Unión Europea, China, Estados Unidos y Japón demandando cortes premium a valores que superan los US$ 5.000 por tonelada en algunos destinos, la inversión en toros de calidad se vuelve estratégica.

Uruguay, con su trazabilidad consolidada y acuerdos sanitarios robustos, se posiciona como proveedor confiable, y eso se refleja en los precios de la zafra.

 Comparativo: Zafra 2025 vs. Primer tramo 2024

Indicador	Zafra 2025 (inicio)	Zafra 2024 (primer tramo)
Toros vendidos	557 toros	5.654 toros (al 1° nov)
Promedio general	US$ 4.865	US$ 3.273
Variación interanual	+19,29%	+9,27% respecto a 2023
Remate destacado	Las Anitas: 100 Hereford a US$ 6.790	Las Anitas: 97 Hereford a US$ 5.176
Raza más vendida	Angus (48%)	Angus (59,6%)
Promedio Hereford	US$ 5.310	US$ 3.295
Promedio Angus	US$ 4.568	US$ 3.297
Promedio Brangus	US$ 4.670	US$ 3.278

 Lectura estratégica

• Firmeza en la demanda: Los primeros remates muestran colocación total y precios destacados, especialmente en cabañas como Las Anitas, Kiyú, El Coraje y San Salvador, entre otras de primera línea.

• Valorización genética: Los toros con pedigree, pruebas de desempeño y origen en cabañas técnicas están logrando promedios por encima de los US$ 4.000.

• Contexto productivo favorable: Buen cierre de invierno, pasturas disponibles y firmeza del ganado gordo incentivan la reposición.

• Proyección institucional: La zafra se alinea con los objetivos de INAC y MGAP en cuanto a calidad exportable, sostenibilidad y diferenciación genética.